božićni kolači

Stranica 3 / 8. Previous  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Next

Prethodna tema Sljedeća tema Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:28

Caruso šnite

Tko voli cokoladu, bit ce odušeljen
caruso šnitama koje se naprosto
tope u ustima.
Sastojci
- 4 žutanjka
- 14 dkg putera
- 14 dkg šecera
- dobro umješati, pa dodadati
- 10 dkg ribane cokolade
- 10 dkg mljevenih lješnjaka (ili
oraha)
- 7 dkg brašna
Izmješati žutanjke, maslac i šecer u
pjenastu jednolicnu smjesu, pa
dodadati ribanu cokoladu, mljevene
lješnjake i brašno. Za pjenasto tijesto koje ce se topiti u ustima bitno je da cokolada za
kuhanje bude naribana. Naravno, ovo je mala tajna za caruso šnite. Nije pogrešno staviti niti
rastopljenu cokoladu, ali tada ce šnite biti manje rahle.
Dobro izmešati i na kraju nježno dodati snijeg od bljelanjka. Bjelanjke je najbolje rucno
umješati kako bi snijeg od bjelanjaka zadržao cim više zraka (tj. kako bi ostao što veceg
volumena).
Peci na 150° 30 minuta.
Glazura
- 3 rebra cokolade ( odnosno 10 dkg)
- 3 žlice šecera
- 3 žlice vode
- 5 dkg maslaca
Cokoladu rastopiti na pari s vodom i šecerom i gusto ukuhati Treba paziti da se makne s
vatre cim se cokolada rastopi kako se bi napravile grudice. U tu smjesu polagano dodati
otprilike 5 dkg maslaca.
Preliti po ohladenom tijestu i pustiti 2-3 sata da se hladi, pa narezati.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:29

Paprenjaci

Paprenjaci su stvarno stari, narodni
recept. Necemo ulaziti u pricu odakle
paprenjaci vuku korijen, ali možemo
ustvrditi su ovdje dobro ukorjenjeni i
da postoje mnoštvo recepata.
Naš recept za paprenjake je osnova,
tj sastoji se od osnovih namirnica:
meda, masti brašna, cimeta, klincica
i papra. Ovime ujedno i pozivamo da
upišete svoje varijacije na temu
paprenjaci.
Naš recept za paprenjake je osnova,
tj sastoji se od osnovih namirnica:
meda, masti brašna, cimeta, klincica
i papra. Ovime ujedno i pozivamo da upišete svoje varijacije na temu paprenjaci.
Sastojci
- 25 dkg meda
- 25 dkg masti
- 25 dkg šecera
- 70 dkg brašna
- 2 žumanjka
- 1/2 žlicice sode bikarbone
- optrilike 2-3 velike žlice ribanog cimeta
- optrilike 1/2 velike žlica tucanih klincica
- optrilike 1/2 male žlica svježeg mljevenog papra
Priprema
Med, mast i šecer staviti kuhati dok se ne povežu je jednolicnu masu, maknuti s vatre i
pustiti da se ohladi. U originalnom receptu se pod ,,mast" misli na svinjsku mast. Zatim
dodati žumanjke, cimet, klincice i papar te sodu bikarbonu. Omjer zacina tj. cimeta, klincica i
papara je proizvoljan, odnosno prema ukusu. Može se povecati ili smanjiti, ovisno o tome
koju aromu želite da prevlada.

Tijesto se dobro izmjesi, a to dobro znaci najmanje 15-ak minuta dok nije potpuno glatko.
Ne možete pretjerati ili predugo mjesiti, ali možete premalo. Dobro je ako se tijesto ostavi
stajati da stoji dva sata.
Razvaljati na debljinu prsta ili oko 8 mm i pomocu caše vaditi polumjesece ili modelima
vaditi ralicite oblike. Postoje i specijalni drveni kalupi koji su mogu naci u specijaliziranim
ducanima s kojima ce paprenjaci izgledati izrazito dekarotivno.
Peci na namašcenom limu na temperaturi 170°C 20-ak minuta. Treba paziti da ne pregore.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:30

Ola Pope kaj si se zanio štancanjem tih recepata. Koje od njih ti prviš? Jebem ti pa ti sad pastaš kulinarku

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:31

Bakini prhki blagdanski keksici

Prosinac mi je jedan od najdražih
mjeseci. Nije to samo zato jer sam
rodena u prosincu, mjesecu koji
oznacava kraj jedne i pocetak nove
godine. Ima tu još nešto carobno:
toplina obiteljskog doma, miris svježe
ispecenog kruha, arome kolaca.
Lampice jelke, jaslice i mahovina.
Toplina u srcu, bakine ruke koje te
uce praviti kolace, mamini savjeti...
Bakini kolacici uvijek su bili najbolji i
najjednostavniji, a njihova car leži
upravo u tome što ih ne jedete cijelu
godinu vec samo za rijetke prilike.
Božic, Uskrs. Nema u njima ništa
carobno, najjednostavniji su keksici
od prhkog tijesta, a koji se tope u
ustima. Što duže stoje, sve su bolji,
mekši... Upravo zbog toga su carobni...
Sretni blagdani vama i vašoj obitelji!
Potrebni sastojci (za dvije tepsije 41x36 cm):
- 500 g glatkog pšenicnog brašna, tip 550 + još ukoliko je potrebno
- 200 g kristal šecera
- 2 cijela jaja, sobne temperature
- 200 g maslaca (ili masti), sobne temperature
- 120 g mljevenih badema
- 1 limun, ribana korica
- 1 žlicica bourbon vanilije u prahu, po želji
- 2 žlicice praška za pecivo
- prstohvat soli
- pekmez ili marmelada po želji (ja sam upotrijebila domace jagode i marelice)
- šecer u prahu, za posipanje
Priprema:
U vecoj plasticnoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli, šecerom, praškom za pecivo, mljevenim
bademima, koricom limuna i vanilijom u prahu. Smjesu dobro izmiješajte, a potom dodajte
maslac narezan na kockice ili listice pa tijesto razmrvite rukama kako bi se maslac upio u
tijesto. Dodajte jaja te ukoliko je potrebno još brašna, malo po malo, dok ne zamijesite
glatko prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nemojte pretjerivati s brašnom jer ce vam
keksici biti tvrdi.
Zagrijte pecnicu na 180°C. Tepsije za pecenje premažite s malo otopljenog maslaca i
pobrašnite u tankom sloju. Ostavite sa strane.
Tijesto za keksice nije potrebno ostavljati da odstoji, niti ga je potrebno stavljati na hladno.
Razvaljajte ga na pobrašnjenoj kuhinjskoj podlozi, na debljinu oko 0.3 cm. Nemojte da
tijesto bude debelo ako cete keksice spajati pekmezom. Ovo je idealna debljina jer u njima
vec ima praška za pecivo pa ce se malkice i dignuti u pecenju.
Tijesto izrežite kalupicima za kolace u raznim oblicima po želji, a ako se s kalupicem ne
podignu od površine, tupim nožem ih podignite i poslažite u pripremljenu tepsiju. Možete ih
slagati jedne do drugih, s razmakom od primjerice 0.5 cm jer nece puno narasti. Vodite
racuna da imate dovoljno keksica za spajanje. Ostatak tijesta ponovno razvaljajte na tanko
pa opet izrezujte dok sve ne upotrijebite.
Keksice pecite 7-8 minuta. Dovoljno je da su keksici poprimili blijedo žuckastu boju, nemojte
cekati da vam zagore jer se jako brzo zapeku. Odvojite ih od tepsije tupim nožem, istresite u
zdjelu i pustite da se ohlade.
Ohladene keksice spajajte pekmezom po želji, a potom pospite šecerom u prahu.
Zatvoreni u limene kutijice keksici mogu trajati do 7 dana. Svakim danom su sve bolji i
mekši.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:32

dromsin je napisao/la:Ola Pope kaj si se zanio štancanjem tih recepata. Koje od njih ti prviš? Jebem ti pa ti sad pastaš kulinarku
Nie culinarika, nego današnja forvarduša.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:33

Sokolski kolac

Sokolski kolac jedan je od onih bez
kojih naše bake nisu mogle zamisliti
svecanije proslave ili blagdanske
prigode. Slicne su kiflicama, a opet
dovoljno drugacije da ih se može
poslužiti na istom blagdanskom
pladnju.
Sastojci
- 350 gr brašna
- 250 gr maslaca
- 125 gr oraha
- 70 gr šecera u prahu
- 1 vanilin šecer
- 1-2 velike žlice kiselog vrhnja
Priprema
Tijesto dobro izraditi i praviti sitne kuglice, u svaku zabosti komadic oraha ili lješnjaka i peci
na vrlo blagoj vatri (oko 100°C) dok se ne odvajaju od pleha, ali da ostanu bijele.
Obilato posipati šecerom u prahu.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:34

Ja naravno, radim palačinte.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:35

Salama od oraha

Ovo je zaista starinski recept u kojem
su mjere na šalice i rebra cokolade.
Za šalicu kao mjeru najbolje je uzeti
onu od 2 dcl.
Sastojci
- 3 šalice mljevenih oraha,
- 1 šalica prah šecera,
- 3 rebra (60 gr) ribane cokolade,
- 1 cijelo jaje
- malo cimeta po ukusu
Priprema
U pecnici ili na pari malo zagrijati
cokoladu. Cokolada se ne smije
topiti, nego samo omekšati. Sve
sastojke sjediniti pa zamijesiti da se jednolicno poveže.
Masni papir staviti na radnu plohu, na njega premjestiti smjesu i oblikovati salamu. Na kraju,
salamu uvaljati u šeceru u prahu.
Po originalnom receptu dolazi još i 100 gr oljuštenih i narezanih badema. Bijeli bademi
izgledaju lijepo u tamnoj salami, ali radi njih se teško reže i salama zna pucati. Naš je
prijedlog da probate jednom s bademima, a drugi put bez, pa kako vam se više svidi.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:36

Linzeri

Linceri su suhi kolacici ili cajni keksici
koji se obicno spravljaju u vrijeme
blagdana buduci da su ukusni i
desetak dana.
Recept nije posebno zahtjevan i
nema opasnosti da nece uspjeti.
Najkompliciranije je vaditi oblike
pomocu formi (najcešce su to
zvijezdice ili cvjetici) koji se kasnije
spajaju (lijepe) pekmezom po izboru,
a uobicajeno je koristiti pekmez od
marelice ili šumsko voce jer su po
okusu kiselkasti.
Po starinskom receptu linceri se
prave od svinjske masti, a kako je to
danas pomalo neobicno (iako se
svinjska mast može nabaviti u supermarketima i na tržnicama), svinjska se mast može
zamijeniti maslacom.
Sastojci
- 1/2 kg glatkog brašna
- 20 dkg svinjske masti (koju možete zamijeniti s istom kolicinom maslaca)
- 10 dkg šecera
- 3 žumanjka
- naribana korica jednog cijelog limuna
- sok od pola limuna
- bjelanjak
- sitno mljeveni orasi za posipanje
- šecer u prahu za posipanje
Priprema
Izmješajte brašno s mašcu (ili maslacem), najjednostavnije je pomocu vilice. Neka vas ne
brine što se smjesa biti mrvicasta i nejednaka, jer kako se postepeno dodaju jaja, sok od
limuna i šecer, smjesa ce se ujednaciti. U sok od limuna možete odmah staviti i naribnanu
koricu jer ce tako biti jednostavnije dodati masi brašna i masti. Kad se dodaju i povežu svi
sastojci, tijesto rukom mijestiti dok ne bude glatko i jednolicno.
Ukoliko radite s maslacem, tijesto se može omotati u plasticnu foliju i ostaviti pola sata u
hladnjaku, ali nije nužno. Tijesto staviti na masni papir, prekriti drugim komadom masnog
papira pa takno razvaljajte (otprilike pola centimetra). Kalupom vadite oblike. Ako nemate
oblike baš za lincere koji ce odmah "izrezati" gornji i doljnji dio, treba voditi
racuna da imate isti broj jednih i drugih.
Keksice koji ce poslužiti kao gornji dio lincera posuti sitno ljevenim orasima pa peci u
pecnici zagrijanoj na 180 C otprilike 10 do 15 min pri cemu treba paziti da se ne presuše i
da ostanu svijetli.
Cim se izvade iz pecnice, spajati gornji i doljnji dio pekmezom i još tople posuti u šecerom u
prahu.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:37

Mousse od šparoga

pršutom i potočarkom Šparoge na tisuću načina kod nas su
redovno na stolu,a ovo je jedan od
recepata iz Michelininovih restorana
koji smo isčeprkali negdje na netu.
Sastojci
- 400 grama zelenih šparoga
(pitome bejbi šparoge)
- 200 ml skatkog tučenog vrhnja
- 5 listića želatine
- sol
- papar
- okrugli kalupići za mousse (ako
nemate kalupiće napravite ih sami
kao mi od plastične cijevi za vodu
promjera 50mm.
- ukrasi po želji
Priprema
Odrezati vrhove šparoga na cca 3cm dužine. Prokuhati ih u slanoj vodi 3-5 minuta.
Ocijediti i odložiti sa strane da se hlade.
Ostatak šparoga staviti da se kuha u slanoj vodi cca 15 min. Kad su šparoge kuhane
usitnimo ih štapnim mikserom ili blenderom te zatim procijedimo kroz sito tako da masa
(kašica) bude bez eventualnih mrvica.
Uzmite neku posudu za mjerenje i odmjerite 250ml kašice od šparoga. Za 250ml kašice
od šparoga treba vam 200 ml slatkog vrhnja. Ako povećavate masu morate paziti da sve
sastojke ravnomjerno uvećavate. Dodajte soli i papra po okusu.
Stavite želatinu u hladnu vodu da omekša,te izmiksajte šlag,ne treba biti skroz tvrd.
Stavite kašicu od šparoga u neku posudu s debelim dnom na laganu vatru. Dok se malo
ugrije,ubacite želatinu i mješajte stalno da se otopi. NE SMIJE ZAKUHATI.

Nakon što se maknuli posudu sa vatre,stavite je u drugu posudu sa ledenom vodom i
miješajte dok se masa ne rashladi. Po potrebi zamjenite vodu hladnom ili ubacite led.Važno
je da se masa stano miješa dok se ne rashladi.
Masa se ohladila kad se počne lijepiti za stijenke posude,a ako imate eventualne
grudice,miješajte tako dugo dok ne nestanu.
U ohlađenu masu dodajte postepeno šlag i miješajte sa kuhacom (NE MIKSEROM).
Masu stavite u vrećicu za ukrašavanje torti i u namašćene kalupiće stavite malo mase da
pokrije samo dno.
Ohlađene vrhove šparoga (one od 3cm) prerežite po dužini i stavite u kalupiće. Za svaki
kalupić vam treba 6 polovica.
Napunite kalupiće do kraja sa smijesom. Stavite da se hladi 4-5 sati.
Posluživanje
Nakon što se mousse dobro ohladio i učvrstio izvadite pazljivo kalupiće i ukrasite dodatno
po želji. Mi smo ukrasili sa dimljenim ''biserima'' haringe(ove crne točkice, slično
kavijaru), iberiko pršutom i mladom potočarkom.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:39

Torta cokoladni grijeh

Slatko, pretjerano slatko...
Sastojci za bisvit
- 3 jogurta (3 x 180g)
- 3 caše od jogurta brašna
- 2 caše šecera
- 1 caša ulja
- 3 velike žlice kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 10 žlica mlijeka
Sastojci za tamnu kremu
- 4 žumanjca
- 10 dag šecera
- 200 ml mlijeka
- 20 dag tamne cokolade za kuhanje
- 500 ml slatkog vrhnja
- 2 instant želatine ( ili 2 vrecice želatine u zrncima + 10 žlica vode)
- 2 vanili šecera
- rum - 3 žlice
Sastojci za bijelu kremu
Svi su sastojci isti kao kod tamne kreme, samo umjesto tamne cokolade uzmite bijelu.
Priprema torte cokoladni grijeh
Biskvit
U dublju posudu, zajedno prosijte brašno, kakao i pecilni prašak. Napravite udubinu u koju
dodajte jedan po jedan jogurt, cijelo vrijeme miješajuci mikserom, dodajte šecer, deset žlica
mlijeka te na kraju polagano ulijevajte ulje, cijelo vrjeme miksajuci
Kad se sve poveže izlijte smjesu u kalup za tortu (28 cm) obložen papirom za pecenje.
Biskvit stavite peci u zagrijanu pecnicu 20 minuta na 200 °C.

Tamna i bijela krema
Lagano zagrijati mlijeko sa vanili šecerom i rumom. Za to vrijeme elektricnom mješalicom
miksati žumanjke sa šecerom dok ne nastane krema. Polagano dolijevati kremu od
žumanjaka u zagrijano mlijeko. Konstatno miješajuci 10 minuta na laganoj vatri dok se malo
ne zgusne. Krema nece biti jako gusta, ostati ce u tekucem stanju. Nemojte ostaviti kremu
da sama kipi na jakoj vatri bez miješanja. U tom slucaju ce se žumanjci zgrušati i odvojiti od
mlijeka. Ohladiti kremu od žutanjaka, rastopiti cokoladu i ohladiti ju, bitno je da nije vruca.
Slatko vrhnje izmiksati u šlag, polagano dodavati ohladenu kremu od jaja i rastopljenu
cokoladu. Na kraju dodati instant želatinu, miješati elektricnom miješalicom do se sve ne
poveže i postane cvrsta krema. Biskvit ohladiti i izvaditi iz kalupa, maknuti papir za pecenje,
biskvit vratiti natrag u kalup. Na biskvit staviti bijelu kremu, te na nju tamnu kremu. Tortu
staviti u frižider na nekoliko sati.
Tortu ukrasiti cokoladnim strugotinama koje ce te napraviti na nacin da rastopite cokoladu te
ju izlijete na glatku površinu i stavite u frižider da se stvrdne. Pomocu nožica za sir (onaj koji
izgleda poput lopatice) povlacite (oštricom) po cokoladi da dobijete strugotine.
Mali savjeti:
- pomocu cakalice ili štapica za ražnjice nanosite strugotine na tortu, izbjegavajte dirati
cokoladu prstima, zbog topline ruku
- bitno je napomenuti da ako koristite instant želatinu kreme ce biti kremaste i mekane, ali
opet dovoljno cvrste za rezanje a da se torta ne raspadne
- a ako želite da kreme više budu kao parfe kreme, jako cvste, onda umjesto instant
želatine uzmite onu u listicima ili onu u zrncima koju prije uporabe stavite da bubre u
tekucini.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:41

Brze fritule

Ranojutarnje budenje natjeralo me
na prozor i prispjela sam uhvatiti
jesenji izlazak sunca u ružicastoj boji.
I to je bilo to, znala sam da je danas
dan za izlete, druženja, prijateljstva i
Mericine nezaboravne fritule u kojima
se doslovno davim i ne dolazim do
rijeci dok obje ne ispraznimo zdjele...
Potrebni sastojci:
- 720 g glatkog pšenicnog brašna
- 2 cijela jaja
- 4 žlice kristal šecera
- 360 ml kiselog vrhnja
- 1 jabuka, kisela, sitno naribana
- 2 praška za pecivo (24 g)
- 1 limun, ribana korica
- 1 naranca, ribana korica
- 1 žlica ruma, po želji
- 60 ml rakije od ruža (ili neka druga rakija)
- ulje za prženje, oko 600 ml
Priprema:
Pomiješajte jaja s šecerom, ribanim koricama limuna i narance, rumom, rakijom, pa dodajte
kiselo vrhnje i naribanu jabuku.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa dodajte gornjoj smjesi, stalno rucno miješajuci.
Smjesu ostavite sa strane.
U manju, užu tecicu ulijte ulje i stavite da se ulje zagrije dok ne pocne ,,cvrcati".
Od tijesta pomocu 2 žlice oblikujte fritulice velicine oraha, pa ih stavljajte pržiti u vruce ulje
na srednje jakoj vatri. Žlice prije stavljanja u tijesto namocite u caši hladne vode. Prilikom
pecenja fritulice okrecite kako vam ne bi zagorile.
Kada su fritulice rumene, pomocu žlice sa rupicama izvadite ih na tanjur obložen
kuhinjskom salvetom kako bi se upio višak masnoce.
Prije posluživanja pospite šecerom u prahu, po želji.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:42

Svecana Božicna rolada - Badnjak (panj)

Ova rolada sa svjecicama simbolicira
završetak adventa ili došašca i
pocetak Božicnog vremena. Iznosi se
na stol nakon polnocke i dana posta.
Vrlo je jednoatavna i osvježavajuca,
a sva car je u tome da se "ugrade"
svjecice na vrh rolade.
Za tijesto je potrebno:
- 3 jaja
- 3 žlice šecera
- 3 žlice oštrog brašna
- 1 vanili šecer
- 1 žlicica strugane kore narande iz
bio uzgoja
- sok od jedne narande
Za nadjev:
- 250 g maskarpone sira
- 200 g slatkog vrhnja
- 200 g šecera u prahu
- 1 vanili šecer
- malo likera od narande ili ruma
- malo kokosovog brašna za posip
- 4 lampice
Prvo napraviti tijesto. U zdjeli mikserom dobro izlupati bjelanjke, dodavati šecer, pa
žutanjke, brašno, koricu od narande. Tijesto izliti na veliki pleh koji smo prekrili papirom za
pecenje. Peci desetak minuta na 200 st. C. Kad je peceno, prebaciti tijesto na mokru
kuhinjsku krpu, zaviti u roladu i pustiti tako zavijenu da se ohladi.
Za nadjev, maskarpone izmiksati sa šecerom, dodati cvrsto ukupan šlag i malo narandinog
likera ili ruma. S dvije trecine nadjeva premazati tijesto koje smo oslobodili od krpe, a tijesto
prije obilno navlažili narandinim sokom. Zavijenu roladu premazati s ostatkom nadjeva,
posipati kokosovim brašnom i napraviti 4 rupice da stanu lampice. Roladu dobro rashladiti
nekoliko sati. Prije rezanja i iznošenja na stol umetnuti lampice i zapaliti ih.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:44

Bijeli Božic, kolacici s ledenom kremom

Evo svecanih minjona, starinski
kolacic nekih davnih vremena, koji se
pravio samo u Božicno vrijeme i
služio po finim Beckim kafanama.
Dolje je fino tijesto od tostiranih
lešnjaka, ali isto je odlicno i od
badema ili oraha. Naravno da je u
redu i kad se jednostavno izreže u
male kockice, narocito ako nemate
vremena ili takav mali kalup,
promjera 3 cm.
Za tijesto potrebno je:
- 4 jaja
- 150 g šecera
- 200 g tostiranih i samljevenih lješnjaka
- 1 žlica brašna
- 3 žlice kakaa
Nadjev:
- 210 g kristal šecera
- 25 ml vode ili 4 jušne žlice
- 170 g kokosovog ulja, kokosove masti (ceres) ili jednostavno maslaca
- termometar
Postupak pripreme
U loncic staviti vodu i šecer te staviti na vatru. Mješati cijelo vrijeme dok se šecer topi,
uroniti termometar i maknuti s vatre dok dosegne temperatura 90 st.C (ili dok se ne pocinju
praviti veliki mjehuri pri kljucanju i sirup se cijedi niz žlicu kao med). Zatim uliti kokosovo ulje
i još par minuta mješati. Ostaviti na hladno. Kad se ulje stislo (pretvorilo u mast) uzeti
mikser i sve dobro izmiksati da se pretvoti u "snijeg".

Tijesto: razdvojiti jaja, pa bjelanjke istuci i postepeno dodavati šecer, pa kad je cvrst, dodati
žutanjke, mješavinu brašna i kakaa, te lešnjake. Kalup velicine 35x20 obložiti masnim
papirom, te izliti tijesto i peci ga na 180 st.C oko 15 minuta. Provjeriti da li je peceno. Tijesto
ohladiti. Tijesto premazati nadjevom, na dobro ohladenu filu staviti cokoladnu glazuru, ili se
poigrati pa raditi ovakve minjone. Modlom sam vadila okrugle oblike od pecenog tijesta i dok
je još modla na tijestu napunila žlicicon nadjev. Na dobro ohladeno, koji mlazic cokoladne
glazure i malo jestivog zlata, docarat ce Božicni ugodaj.
I još na kraju, za osjecaj hladne file može se dodati neki kemijski element, ne bi ga ni
spominjala ni preporucila, meni je vrlo ugodan osjecaj sa par kapi limuna umješanih u filu, a
i odlicno se slaže s blagim okusom kokosa. Ako ne volite kokos, potražite ceres mast, ima i
toga i potpuno je bez okusa.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:45

Tortice s likerom Baileys

Za cetiri ovakvih tortica promjera 8
cm i visine 5 cm potrebno je
za biskvit:
- 2 jaja
- 2 žlice šecera
- 2 žlice brašna
- 1 žlica kakaa
- malo likera za namakanje
za kremu:
- 2 žutanjka
- 3 žlice šecera
- 250 ml mlijeka
- 1 žlica gustina (škrobno brašno)
- 1 list želatine (5g)
- 50 g tamne cokolade
- 250 ml slatkog vrhnja
- 200 ml likera Baileys
za ukras:
- 150 g šecera za karamel
- malo tamne cokolade
- nekoliko kandiranih kumkvata
Priprema:
1. Prvo napraviti biskvit od dva veca jaja. Odvojiti žutanjke od bjelanjaka i od njih istuci cvrsti
snijeg, dodati žlicu po žlicu šecer, žutanje i prosijano brašno s kakaom.
2. Na dno nekog pleha položiti masni papir o izliti tijesto u tankom sloju debljine malog
prsta, i peci oko 15 minuta na 180 stC. Te biskvitne mase je malo, a za pet ovakvih tortica je
sasvim dovoljno, pa treba tijesto rasporediti na bilo koji pleh, naravno ne na cijelu površinu.
Kad je peceno, ohladiti.
3. Sad krecemo na izradu ove fine kreme. Prvo list želatine izlomiti i staviti u jako hladnu
vodu da nabubri. Ovdije nam trebaju samo žutanjci, pa cemo njih izmiksati sa šecerom,
gustinom i mlijekom, te ih staviti kuhati u vodenu kupelj (u vecu posudu voda, pa u nju
manja s masom za kremu). Pjenjacem miješati dok se krema ne pocne gustiti. Paziti da
krema ne prokuha, dovoljno je dovesti ju do temperature oko 70 stC. Maknuti s vatre,
odmah u nju umješati usitnjenu cokoladu, te namocen i ocijeden list želatine. Dobro sve
izmješati i staviti u hladnu vodu da se dobro ohladi.
4. Slatko vrhnje istuci u cvrsti šlag i umješati polako liker. Šlag i ohladenu kremu sjediniti.
Ja sam se odlucila da kremu i šlag izmješam lagano da ostane "mramorirano", naravno da
to ne mora biti tako.
5. Da bi dobili oblik tortice, koristila sam obruce za aranžiranje riže ili povrca na tanjuru.
Prvo sam njima izrezala kolutove - dno i dobro ih natopila likerom. Stavila sam obruce na
neki pladanj, utisnula prozirnu i rastezljivu foliju po dnu u stranicama da kasnije lakše
vadimo torticu. Prvo na dno ide namoceno tijesto, zatim nekoliko žlica kreme. Staviti na
hladno da se stisnu. Ja to radim navecer, pa drugo jutro vadim iz kalupa i stavljam ukrase.
6. Osloboditi tortice obruca i folije, ukrasiti ih nekim kandiranim vocem i nitima
karameliziranog šecera.
Savjet:
1. Kumkvat treba narezati i kratko prokuhati u vodi, vodu baciti pa u isti locic ostaviti
kumkvat i dodati nekoliko žlica cecera, te kuhati dok se ne zagusti, a kumkvat ne postane
proziran.
2. Za ukras od karamela uzeti posudu debljeg dna, staviti šecer i otopiti ga na vatri. Kad
pocinje dobivati blago smedu boju, skinuti s vatre. Vilicom izvlaciti niti, to raditi dok se ne
pocnu ukrucivati, a za onaj plocasti ukras, malo karamela izlila sam na masni papir i cvrsto
pritisnula nekim kuhinjskim priborom, u mom slucaju je to kutljaca za pravljenje pire
krompira, koju treba malo namazati obicnim uljem.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:46

Vocni Božicni kruh

Sastojci:
- 2.5 dl mlakog mlijeka
- 40 g svježeg kvasca
- 2 žlice kristal šecera
- 700 g glatkog pšenicnog brašna
- 100 g šecera u prahu
- 1 prstohvat soli
- 2 vanilin šecera (bourbon)
- 250 g maslaca
- 150 g kandirane korice narance
- 50 g kandirane korice limuna
- 5 sitno sjeckanih sušenih
marelica
- 50 g kandiranog ananasa u boji
- 2 žlice ruma
- 1 žlicica cimeta u prahu
- malo ribanog muškatnog
orašcica
Priprema
1. U 2.5 dl mlakog mlijeka dignuti kvasac s 2 žlice šecera.
2. U meduvremenu u 700 g brašna dodati šecer u prahu, vanilin šecer, sol, cimet, orašcic,
dodati razmrvljeni maslac sobne temperature i dobro promiješati. Pri kraju dodati dignuti
kvasac i sjeckano sušeno i kandirano voce.
3. Zamijesiti glatko tijesto kao za pizzu (po potrebi dodati još malo brašna, ali tijesto ne
smije biti pretvdo, vec malkice ljepljivo za ruke).
4. Ostaviti da se tijesto diže nekih 20 minuta na toplom.
5. Nakon što se tijesto diglo, premjesiti ga i staviti u kalup za pecenje kruha. Ostaviti da se
diže još 20 minuta prije pecenja.
6. Zagrijati pecnicu i staviti peci oko 50min do 1 sat na 180*.
7. Rezati tek nakon što se kruh ohladi.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:47

Ušećereni bademi
specijalitet za blagdane

Potrebni sastojci (za 2 osobe):
Tradicionalan Dalamtinski specijalitet
za blagdane.
- 1 čaša očišćenih badema
- 1 čaša kristal šećera
- 1 čaša hladne vode
Priprema:
Stavite u hladnu tavu jednaku
količinu šećera, badema i vode.
Pustite da vrije na srednje jakoj vatri
uz neprestano miješanje.
Nakon 10.-ak minuta prženja, šećer će se početi grudvati.
Kada ispari sva voda i smjesa postane blijedo ružićasta i jako suha, odmah skinite s vatre te
istresite na papir za pečenje.
Bademe raširite da se ne bi slijepili jedan za drugog.
Ostavite da se hlade 10 minuta, a potom ih stavite u zdjelu za serviranje.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:49

Torta od badema i prošeka (svecana kaštelanska torta)

Kaštelanska torta naziva se
svečanom jer u nju (ni manje ni više)
ide 12 jaja, a radila se tradicionalno
za blagdane, vjenčanja, krštenja,
krizme, roðendane, no, shvatili ste -
za svaku svečaniju prigodu. Nemojte
da vas količina jaja natjera u bijeg,
nisu stare dalmatinske none bile lude
Mada jest kolesterolska bomba,
ona se također sastoji i od badema
koji je tradicionalno imala svaka kuća
u Dalmaciji. Nemojte da vas ni
količina šećera otjera, jer torta uopće
nije slatka. Inače ne volim preslatke
kolače i uvijek količinu šećera
prilagodim sebi, ali ova torta zaista
ne treba nikakva prilagođavanja. Ona
je jednostavna i u toj svojoj
jednostavnosti je savršena! Ako ste ljubitelj marcipana i čokolade, onda je ova torta pun
pogodak za vas - jer ona nije ništa drugo do mekanog savršenstva - bez brašna, sa skoro
pola kg bajama (badema) ona je pravi pečeni marcipan!
Potrebni sastojci (za 12 osoba):
Za biskvit:
- 12 domaćih jaja- 240 g fino mljevenih badema- 160 g grublje sjeckanih badema- 400 g
kristal šećera- 150 g krušnih mrvica ili mljevenog dvopeka- 100 ml Prošeka (Dalmatinsko
slatko desertno vino)- 50 g čokolade za kuhanje, 42% kakaa
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuhanje, 42% kakaa- 50 g maslaca- 2 žlice neutralnog ulja
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Kalup za torte (veličine 26 cm) obložite papirom za pečenje, pa ga premažite s malo
otopljenog maslaca. Ostavite sa strane.
U manjoj zdjeli, krušne mrvice prelijte s prošekom, promiješajte pa ostavite sa strane.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izmiksajte električnim mikserom sa cijelom
količinom šećera. Miksajte oko 10 minuta dok smjesa ne postane blijedo žuta. Ostavite
smjesu sa strane.
U odvojenoj zdjeli, izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.
U smjesu žumanjaka dodajte grublje ribanu čokoladu, mljevene bademe, grublje sjeckane
bademe i krušne mrvice s prošekom. Dodajući jedan po jedan sastojak, neprestano
miksajte. Na kraju, dodajte žlicu po žljicu snijega od bjelanjaka neprestano miksajući.
Smjesu dobro izmiksajte kako bi se svi sastojci spojili.
Smjesu izlijte u pripremljen kalup za tortu.
Pecite na istoj vatri oko 45-50 minuta. Prije nego tortu izvadite van, provjerite čačkalicom u
sredini torte da li se ispekla.
Izvadite tortu iz pećnice pa ju ostavite u kalupu da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 10
minuta.
U meuvremenu, dok se torta hladi, pripremite glazuru. U manjem lonću kombinirajte
nalomljenu čokoladu, maslac i ulje. Postavite lončić nad drugim, većim lončićem u kojem ste
zavrili vodu, pa sve sastojke za glazuru rastopite na pari miješajući. Pazite da vam čokolada
ne zagori, a ako je potrebno dodajte još 1 žlicu ulja.
Tortu izvadite iz kalupa pa ju premažite čokoladom. Možete pomoću donje strane žlice
čokoladu podizati da vam izgleda ,,čupavo", da dobije rustikalniji štih. Možete ju ukrasiti i
bademima.
Tortu ostavite u hladnjaku preko noći (ne dulje od dva dana).

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:50

Marmelada od jagoda sa šampanjcem

Zašto blagdanima ne nazdraviti i
šampanjcem u marmeladi?
Sastojci
- 450 g jagoda ( kolicina smrznutog
pakiranja jagoda)
- 350 g šecera
- 1 vanilin šecer
- malo (1/2 žlicice) limuntusa
- 1,5 dcl šampanjca
- 1/2 vrecice želina + 1-2 žlicice
šecera
Postupak
Jagode odmrznuti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
Usitnjene jagode staviti u lonac za kuhanje, dodati šecer i vanilin šecer i sve dobro umješati
Kuhati smjesu dok ne uzavri i zatim još 5 minuta uz stalno mješanje
Zatim dodati limuntus i umješati ga u smjesu i kuhati slijedecih 5 minuta uz mješanje
Dodati želin pomiješan sa 1-2 žlicice šecera, dobro umješati, neka opet uzavri i kuhati još
oko 2-3 minute
Maknuti sa vatre i dodati šampanjac, umješati ga oko 20-30 sekundi
Marmelada je gotova , razliti je u ciste zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti, okrenuti na
poklopac i neka tako stoje 10-tak minuta.
Vratiti ih na pravu stranu, ohladiti i - uživati !

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:51

Kontonjata (sir od dunja)

Potrebno:
- 1,5 kg dunja
- 1 kg šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- malo klinčića u prahu
- po potrebi voda
- oko 150 g oraha
- po potrebi lišće lovora
Dunje izrezati na kockice i staviti ih
kuhati u što manje vode, samo da ih
voda prekrije.
Kada omekšaju usitniti ih u
multipraktiku ili propasirati
Zatim dunjama dodati šećer i vanilin šećer te po želji klinčića i na malo jačoj vatri kuhati i
mješati dok se ne zgusne. Za ovaj dio trebati će 2,5 - 3 sata. Obavezno je stalno mješanje
jer se inače brzo masa zalijepi za dno.
Kada je dovoljno zgusnuto (skuhano) dodajte nasjeckane orahe (ovo je po želji ali vam
preporučujem da ih dodate jer toliko daju na aromi i okusu da me čak iznenadilo). Kuhajte
još 10 minuta, ne zaboravite mješati, i tada je kontonjata gotova.
Razlijte je u kalupe , zdjelice, koje ste prethodno navlažili sa hladnom vodom.
U kalupima na sušenju i stvrdnjavanju bi je trebalo ostaviti 2-3 dana. Idealni uvjeti su da je
sunčano vrijeme i puše bura. U Zagrebu ni sunca ni bure, pa se sušila na zraku na loi dok
je vani bilo oblačno (i još uvijek je i kišovito. Kada sam shvatila da se neće tako lako
osušiti i stisnuti treći dan sam je stavila u pećnicu na 50 stupnjeva gdje je provela oko 2 sata
i situcija je bila bolja iako ne baš najbolja što se vidi iz oblika nakon što je izvaena iz
kalupa. No, nećemo u detalje to joj nije umanjilo aromu i zbilja odličan okus koji sam dobila.
Dakle, nakon sušenja izvadimo je iz kalupa, na kartonski podložak na koji ste stavili listove
lovora. Prekrijemo je prozirnom folijom. I tako je čuvamo na suhom i hladnom mjestu (može
i u frižideru ali ne mora).
Može se izostaviti orah i tada se dobije glatka, želatinozna kontonjata.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:52

Božicni kuglof

Sastojci
- 200 g maslaca ili margarina
(može i pola-pola)
- 150 g šecera
- 4 kom jaja
- 300 g brašna
- 1 vrecica praška za pecivo
- malo mlijeka (po potrebi)
- 100 g badema
- 70-100 g kandiranog voca
- 50 g tamne cokolade (za
kuhanje)
- 100 g groždica
- par kapi extrakta limuna
- za posipanje štaub
Priprema:
- bademe nasjeckati na komadice
- cokoladu za kuhanje nasjeckati na komadice
- groždice namociti u mlijeko
Postupak:
- Margarin i šecer mutiti mikserom na najvecoj brzini
- Naizmjenice dodavati jedno po jedno jaje i nastaviti mutiti, racuna se najmanje 5 minuta po
jajetu.
- Kada je pjenasto umuceno, drvenom žlicom umješati brašno sa praškom za pecivo.
Ukoliko je potrebno za vezivanje smjese dodati malo mlakog mlijeka.
- Zatim u tijesto dodati bademe, kandirano voce, groždice, cokoladu i extrakt limuna.
Sve lagano zamješati.
- Kalup namastiti i pobrašniti. Izliti tijesto u kalup.
- Peci na 180-200 stupnjeva (prethodno zagrijati pecnicu), oko 40 minuta.
Vidjet cete kada je gotovo po krajevima koji ce se poceti odvajati od kalupa ili po staroj
dobroj metodi provjere cackalicom koja mora izaci cista :-)
- Pustiti da se malo prohladi pa zatim izvaditi iz kalupa.
- Posuti štaub šecerom.
Kandirano voce je najbolje koristiti ono koje se može kupiti u kutijicama, mješano i narezano
na kockice. Ili po želji možete sami narezati razne vrste kandiranog voca.
Extrakt limuna može se zamjeniti extraktom ruma ili badema.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:53

Smokvenjak

Sastojci
- 500 g suhih smokava
- 1/2 grancice koromaca
- 1 dl Travarice ili Rogacice
- 150 g grubo mljevenih badema
Postupak
Suhe smokve sameljite na mašini za
mljeveno meso ili usitnite u blenderu.
Dodajte bademe, sitno sjeckan
koromac te rakiju. Smjesu dobro
promiješajte, oblikujte po želji pa
stavite u pecnicu na 80°C na 40
minuta da se osuši.
Smokvenjak omotajte papirom za
pecenje ili prozirnom folijom pa pospremite.
Poslužite tanko narezan uz domaci liker.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:53

Dupli cokoladni mousse

Potrebni sastojci:
Za mousse od tamne cokolade:
- 100 g tamne cokolade s 70% kakaa
- 50 ml vrhnja za šlag
- 3 bjelanjka
- prstohvat soli
- 2 kapi ekstrakta vanilije
Za mousse od bijele cokolade:
- 100 g bijele cokolade
- 50 ml vrhnja za šlag
- 3 bjelanjka
- 2 kapi ekstrakta vanilije
Priprema:
Tamnu cokoladu nalomite na kockice, stavite ju u zdjelu te otopite na pari. Potpuno ohladite.
Vrhnje za šlag dobro rashladite pa istucite u cvrsti snijeg. Ohladenoj cokoladi dodajte
tuceno vrhnje u tri navrata, brzo miješajuci drvenom žlicom ili silikonskom lopaticom.
Dodajte par kapi ekstrakta vanilije.
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u ekstra cvrsti snijeg pa pažljivo umiješajte u cokoladu.
Dobro promiješajte pa ulijte u visoke caše do polovice.
Na isti nacin napravite mousse od bijele cokolade pa ulijte u caše preko moussa od tamne
cokolade.
Ostavite u hladnjaku preko noci da se dobro rashladi.
Prije posluživanja ukrasite cokoladnim strugotinama.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:54

Cokoladna salama

Sastojci:
- 50 g šecera u prahu
- 100 g margarina sobne
temperature
- 1 kora oblatne (ne jedno
pakiranje!)
- 20 g tamne cokolade s 72%
kakaa
- 100 g mljevenih keksa (Petit)
- 20 g sjeckanog kandiranog voca
- 2 žlice sjeckanih oraha
- 1 jaje
- par kapi ekstrakta ruma
Priprema:
1. Oblatnu staviti izmedu dvije mokre
i dobro ocijedene kuhinjske krpe, pa
ju pustiti neka tako odstoji 10-12 minuta.
2. U meduvremenu: Pjenasto umutiti jaje s šecerom u prahu. Dodati margarin i cokoladu
pa skuhati na pari dok smjesa ne bude gusta kao za puding, pazeci da jaja ne provriju jer ce
se smjesa grudati.
3. Kad je smjesa postala gusta, skinuti ju s vatre, pa dodati ekstrakt ruma, mljevene
kekse, sjeckane orahe i sitno nasjeckano kandirano ili sušeno voce.
4. Smjesu premazati po omekšaloj oblatni pa je polagano pomocu donje krpe zaviti u
roladu.
5. Zamotati roladu u aluminijsku foliju i ostaviti u hladnjaku da se stvrdne najmanje 3 sata.
6. Stvrdnutu roladu rezati na fete debljine 1 cm, ali ih ponovno spremiti u hladnjak
zamotane u foliju ili u plasticnu kutiju kako se ne bi kora osušila.

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Gost on 05.12.12 21:55

I to bi bilo sve ...

Gost
Gost


[Vrh] Go down

Re: božićni kolači

Postaj  Sponsored content Today at 8:49


Sponsored content


[Vrh] Go down

Stranica 3 / 8. Previous  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Next

Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh]

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.